Archivo de la categoría: alimentación ecológica

Plantas medicinales (V): Borraja

Flores silvestres 8 (Fotografía de:
Alcalaina, Licencia cc.)

Borraja

La borraja  es una planta de 30-70 cm de altura, con tallos huecos y cubierta de grandes pelos rígidos. Las hojas son basales ovales, elípticasy con largo peciolo. Las fores son colgantes y generalmente azuladas, aunque también las hay blancas. Es originaria de Asia Menor, frecuente en campos, caminos y otros medios nitrificados de Europa y Norte de África.

Acción farmacológica

  • Flores: diurética, demulcente, diaforética, reepitelizante.
  • Aceite de borraja: eudérmico, hipocolesterolemia, antidismenorreico.

Uso por vía tópica

FLORES:

  • Oliguria
  • Eczema

    Borraja. Fotografía de: Xaf (licencia cc)
  • Irritaciones de la piel
  • Heridas

ACEITE DE BORRAJA:

  • Eczema atópico del bebé
  • Dermatitis atópica del adulto
  • Ictiosis
  • Psoriasis

Uso por vía oral

FLORES O PARTES AÉREAS:

  • Faringitis
  • Bronquitis
  • Resfriados
  • Gripes
  • Antiartrítico
  • Diaforético
  • Sedante
  • Tónico cardiaco
  • Antiinflamatorio
  • Transtornos de la menopausia

ACEITE DE BORRAJA:

  • Dismenorreas
  • Síndrome premenstrual
  • Trastornos del climaterio
  • Envejecimiento cutáneo
  • Hipercolesterolemias
  • Prevención de la arterioesclerosis
  • Tromboembolismos
  • Prevención de trastornos cardiovasculaes como: hipertensión, infarto de miocardio, accidente vascular cerebral de tipo isquémico, etc.

Contraindicaciones

Neoplasias, embarazadas y hepatopatías (en el caso de las flores por su contenido en alcaloides pirrolizidínicos).

Observaciones

Plato de borraja. Fotografía de comopiensocomo (licencia cc)

Los peciolos basales de la borraja, usados en algunas zonas de España con fines alimentarios, contienen abundantes sales potásicas y unos niveles aceptables de hierro, por lo que algunos investigadores han sugerido la conveniencia de que se incluya en las tablas de aomposición de alimentos.

Estudios clínicos

ACEITE DE BORRAJA:

Existen estudios que avalan la eficacia de una dieta rica en ácidos grasos esenciales para reducir las recaidas en los casos de esclerosis múltiple.
Se realizó estudio con voluntarios sanosen el que se les proporcionó aceite de borraja (831 mg de ácido γ-linolénico/día) durante 4 semanas se obervó un incremento de los ácidos grasos poliinsaturados en el suero que fueron capaces de regular la expresión de genes de transducción de señal proinflamatorios.

También hay estudios que sugieren que podría ser útil para el tratamiento de la artritis reumatoide, por un mecanismo que produce estimulación de la producción de prostaglandina E2 a partir de ácido linolénico, que a su vez estimula a AMPc, que suprime la producción del producto proinflamatorio TNF.

En un estudio con 50 personas anteriormente obesas, se demostró que la administarción de aceite de borraja favorece el mantenimiento del peso, tras haberlo reducido de forma drástica: tras un año, se observó un aumento medio de 2,17 Kg, mientras que en el grupo control (5 g/día de aceite de oliva) el incremento medio fue de 8,78 Kg.

Fotografía de Daniel Jolivet (licencia cc)

Otro realizado con 32 niños con dermatitis atópica leve, con edades entre 1-10 años, evaluó durante 2 semanas el efecto, en 16 niños, de llevar camisetas interiores cubiertas con aceite de borraja rico en ácido γ-linolénico (498 mg/100g de algodón) respecto a 16 niños usaron camisetas sin recubrimiento, como placebo. Los síntomas fueron evaluados en una escala de 4 puntos. Los niños que usaron camisetas con aceite de borraja mostraron una mejora, estadísticamente significativa, en su eritema y prurito. Además hubo menor pérdida de agua transepidérmica respecto al grupo placebo, y no se observaron efectos secundarios.

Un preparado immunoestimulante que contiene aceite de borraja, ácido eicosapentaenoico, y antioxidantes, ha demostrado ser beneficioso en pacientes adultos con el síndrome de dificultad respiratoria aguda, demostrando inicialmente disminución en la mortalidad, la duración de la ventilación mecánica, y la disfunción de órganos nuevos. Existen investigaciones prometedoras en pacientes pediátricos que muestran una mejora en el estado de oxigenación, pero se necesitan ensayos adicionales para obtener estos beneficios en la población pediátrica e infantil.

PREPARADOS A BASE DE FRLORES O PARTES AÉREAS:

En un estudio prospectivo, aleatorizado, doble ciego, sobre 38 pacientes con asma crónico, la administración de 5 mL, tres veces al día de un jarabe a base de extracto hidroalcohólico de hoja y flor de borraja, mejoró significativamente la sintomatología respiratoria (tos, disnea, sibilancias, síntomas nocturnos y hiperreactividad de las vías respiratorias), sin modificar los parámetros fisiológicos (espirometría, óxido nítrico exhalado y citología de esputo, incluidos eosinófilos y neutrófilos).

Otro ensayo clínico, aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo, un jarabe a base de extracto hidroalcohólico de hojas y flores de borraja (Borago officinalis L.) ha demostrado mejorar la sintomatología clínica del asma. Participaron 42 pacientes asmáticos (15 mujeres y 23 hombres), con una media de edad de 47 años, y una duración media del asma, desde la primera manifestación clínica, de 71 meses. Tras el tratamiento con dosis de 5 mL de jarabe, 3 veces al día, durante 30 días, se observó una mejora significativa de la tos, disnea, sibilancias, síntomas nocturnos e hiperreactividad de las vías respiratorias, y disminuyeron las visitas a urgencias asociadas a los ataques de asma. También se observó una mejoría del reflujo gastroesofágico. Únicamente dos pacientes presentaron una erupción cutánea alérgica leve, posiblemente relacionada con el consumo del extracto de borraja, pero que en ningún caso fue causa de suspensión del tratamiento.

 

Fuentes:
- "Fitoterapia aplicada" J.B. Peris, G. Stübing, B. Vanaclocha
- "Revista de fitoterapia" La revista oficial de la SEFIT (Sociedad Española de Fitoterapia)
- Artículo "Borraja para el tratamiento del asma", publicado en la Revista de Fitoterapia.

La desespecialización de los comercios engorda

Herbolario - tienda alimentación ecológica
Comercio especializado en alimentación ecológica y fitoterapia

Existe la tendencia en el modelo de vida actual a proveerse de alimentos en grandes comercios que ofrecen un poco de todo, pero no se especializan en nada. Esto supone una pérdida de calidad en los productos, frente a los que podemos encontrar en mercados municipales o en establecimientos especializados, como lo son las fruterías, las pescaderías o las carnicerías de toda la vida.

Investigación científica sobre la influencia del tipo de comercios de nuestro entorno

La probabilidad de tener una dieta saludable aumenta cuantas más tiendas de alimentación tradicionales haya en la zona de residencia, según señala un estudio realizado por la Universidad de Alcalá de Henares y la Universidad Johns Hopkins (Estados Unidos). En dicho estudio se comparó el estilo de vida de un barrio de Madrid y otro de Baltimore.

La comparación se centra en analizar la posibilidad de que los vecinos se desplacen andando para hacer la compra en establecimientos locales especializados.

Productos ecológicos
Productos ecológicos

En el caso de Madrid, los residentes tenían fácil acceso a tiendas con alta disponibilidad de alimentos saludables.
Sin embargo, en Baltimore, la manera más fácil de sus residentes para proveerse de alimentos era acudir a las tiendas de conveniencia, que tienen horarios de apertura muy extensos y gran cantidad de comida preparada.
Los autores del trabajo explican que la diferencia en el entorno alimentario afecta directamente a los porcentajes de sobrepeso, claramente más elevados en Baltimore que en Madrid (un 14,3 % en Madrid frente a un 34% en Baltimore)

Trabajo Liderado en la UAH por el grupo de investigación de Epidemiología Social y Cardiovascular, que tiene al frente al especialista Manuel Franco, el estudio ha sido publicado por la revista 'Preventive Medicine'.

Fuentes:

"La sorprendente causa de que engordes menos: no es ni la dieta ni el ejercicio

"El comercio de proximidad como herramienta del desarrollo social"

Receta: Pesto de rúcula

Rúcula ecológica
Rúcula ecológica

Aquí estamos otra vez con una receta de alimentación ecológica,  esta vez nuestra protagonista será la rúcula. Un alimento con muchísimas propiedades beneficiosas para nuestro organismo, y que vamos a aprender a aprovechar de más maneras que en ensalada.

Antes de explicaros la receta del Pesto de rúcula, os vamos a hacer un pequeño resumen sobre las propiedades que tiene.

Propiedades beneficiosas

  • Alto contenido en glucosinatos, responsables del sabor picante y potentes antioxidantes, además de ser muy efectivos en la lucha contra determinados tipos de cáncer.
  • Elevado contenido de vitamina A y flavonoides, que actúan como preventivos de otros tipos de cáncer.
  • Contiene clorofila, sustancia beneficiosa para el hígado.
  • Contenido en ácido fólico y vitamina B, evita el envejecimiento prematuro del cerebro y las inflamaciones repetitivas.
  • Contiene vitamina K,  que favorece la absorción del calcio  y es beneficiosa para el sistema cardiovascular.
  • Contiene vitamina C, que favorece al sistema inmunitario.
  • Elevado contenido en carotenos, beneficiosos para la vista y preventivos de las cataratas.
  • Contiene potasio, manganeso y fósforo, minerales básicos para el funcionamiento de nuestro organismo.

Receta

La receta que os proponemos a continuación es una adaptación de la original conforme a nuestro gusto y realizada con productos ecológicos.

Ingredientes:

  • 150 g de Rúcula
  • 25 g de Nueces
  • 25 g de Almendras crudas
  • 1 o 2 dientes de ajo
  •  50 g de parmesano rallado (o sustituto vegano del queso)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • Picar los frutos secos en un mortero y añadir poco a poco el resto de ingredientes menos el aceite.
  • Una vez picados los ingredientes en el mortero, añadir poco a poco el aceite mientras se remueve la mezcla hasta que quede una salsa no demasiado espesa ni tampoco demasiado aceitosa.

 

Esperamos que disfrutéis de esta sana receta de salsa ecológica tanto como lo hemos hecho nosotros.

¡Que tengáis un buen día!

El gran potencial de la semilla del aguacate

Aguacates 1A parte de las propiedades beneficiosas que ya de por si tiene el fruto del aguacate, vamos a descubrir todo lo que nos aporta la semilla del mismo. Un dato significativo es que el 70% de los aminoácidos que contiene esta fruta están precisamente en la semilla,  así como que el contenido en fibra soluble es mayor que cualquier otro alimento.

A partir de la década de los setenta se empezaron a estudiar las propiedades del aguacate (aceite y otros componentes). Los resultados mostraron efectos beneficiosos para la salud, principalmente por disminuir las enfermedades cardiovasculares, aunque también se observó una mejoría en los casos de artritis, osteoporosis y psoriasis.

Los efectos del aceite de aguacates, tanto de la pulpa como de la semilla, revelan que actúa sobre el metabolismo hepático de los lípidos y del colágeno en la piel, así como en el hígado.

Las investigaciones muestran también su efecto beneficioso en el control glucémico.

Beneficios saludables

  • Es antioxidante:previene el envejecimiento celular
  • Previene las enfermedades cardiovasculares gracias a su conteindo en aminoácidos: ideal para el tratamiento de exceso de colesterol y triglicéridos y como prevención de enfermedades coronarias
  • Ayuda a subir las defensas y combatir las enfermedades causadas por microbios, hongos y parásitos
  • Contienen compuestos fenólicos que previenen ulceras intestinales e infecciones virales y bacterianas
  • Adelgazante y quemagrasa: la semilla del aguacate contiene principios quemadores de la grasa presente en la pulpa de la fruta. Además, contiene fibra soluble, que mejora el tránsito intestinal y nos aporta sensación de saciedad

    Aguacate. Fotografía de JaredFrazer (licencia cc)
    Aguacate. Fotografía de JaredFrazer (licencia cc)
  • Astringente, ideal para tratar diarreas e inflamaciones del tracto gastrointestinal
  • Propiedades afrodisíacas para aumentar la líbido
  • Revitalizante para casos de cansancio y agotamiento
  • Calmante de dolores articulares y musculares, usado tópicamente
  • Previene el crecimiento de tumores, gracias a su contenido en flavonol
  • Previene la epilepsia
  • Elimina rápidamente la aparición de granos y forúnculos, aplicado tópicamente, ya que los ayuda a madurar y a secarse
  • Regula los trastornos de la tiroides
  • Tiene un efecto rejuvenecedor en la piel, tanto consumida como aplicada, ya que favorece la formación de colágeno.
  • Es un buen suplemento para tratar naturalmente el asma

¿Cómo utilizarla?

A continuación dejamos algunas ideas que hemos recopilado sobre cómo realizar los preparados para ingerir y para utilizar por vía tópica.

Para ingerir:

La semilla del aguacate tiene un sabor amargo y astringente, debido a sus propiedades medicinales. Para consumirla le quitaremos la capa fina de piel marrón, la rallaremos y, opcionalmente, la tostaremos a fuego bajo. Veremos que adquiere un color rojizo. Con esta ralladura podemos:

  • Preparar una infusión, hirviéndola durante 10 minutos y dejándola reposar otros 5, para ir tomándola a lo largo del día
  • Usarla como guarnición en ensaladas, sopas, guisos, platos de arroz o pasta, etc
  • Si la tostamos bastante podemos después pulverizarla y conservarla así en polvo.

Advertencia: El abuso de la semilla de aguacate puede provocar estreñimiento debido a su contenido en taninos.

Vía tópica:

  • Machacarlas y mezclarlas con alcohol, dejando macerar el preparado durante al menos una semana. Usaremos este alcohol para realizar masajes y fricciones, por ejemplo en el caso de dolores articulares o musculares. En el caso de migrañas masajearemos suavemente las sienes y las cervicales.
  • Con el polvo de la semilla podemos preparar emplastos para aplicar en granos y forúnculos, haciendo así que se sequen con rapidez. Mezclaremos el polvo con un poquito de agua caliente, para crear una pasta, la cual aplicaremos en la piel durante 5 o 10 minutos hasta que notemos que se seca. Podemos repetirlo cada día hasta notar mejoría.
  • Para un cabello brillante y para combatir la caspa: rayaremos la semilla pero la usaremos en crudo, sin tostar. La mezclaremos con aceite de ricino y la dejaremos macerar un día. Después la usaremos para friccionar el cuero cabelludo. Cubriremos la cabeza con una toalla o film, dejaremos actuar una hora y lavaremos bien el cabello. No recomendamos este tratamiento en cabellos muy grasos.
  • El polvo de la semilla también lo podemos usar directamente para exfoliar y tonificar la piel.

 

Fuentes:

“Mejor con salud”

“REVISTA DE DIVULGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA DE LA UNIVERSIDAD VERACRUZANA”

“Estudio de las Propiedades de la Semilla de Aguacate (Persea americana) Variedad Hass, para el Aprovechamiento Integral del Fruto” expuesto en el “IX CONGRESO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS y V FORO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS”